Kookboek

Hoofdpagina Vier Bloemen! Kookboek Huisdieren Boekenkast Citaten Spiritualiteit Levensloop Foto's Archief

Tabitha's favoriete recepten

Welkom bij Tabitha's kookboek. Hier wil ik de recepten tonen die mij goed bevallen zijn.

Kardemomcake met hele gepocheerde peren en witte chocolade

Ingrediënten peren:

3 peren (Conference)
1 fles witte wijn
5 deciliter water
250 gram suiker
4 kruidnagels
3 stuks steranijs
2 kaneelstokjes
8 kardemompeulen

Ingrediënten cake

200 gram zachte boter + extra om in te vetten
200 gram suiker
4 eieren
200 gram zelfrijzend bakmeel
1 ruime eetlepel kardemompoeder
snufje zout
90 gram witte chocolade in stukjes

Bereiden peren:

Schil de peren, maar laat ze heel inclusief steeltje.
Giet de wijn en het water in een pan, voeg de suiker, kruidnagel, steranijs, kaneel, en kardemom toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, voeg de peren toe en pocheer ze heel zacht gedurende 30 minuten. Haal de peren uit de pan en laat ze afkoelen. Kook het kookvocht met de kruiderij in tot de helft en laat afkoelen.

Bereiden cake:

Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
Klop de boter met de suiker romig. Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg pas een nieuw ei toe als het vorige is opgenomen. Zeef het bakmeel, het kardemompoeder, en het zout boven het beslag en schep dit erdoor.
Vet een cakevorm in en bekleed de randen met bakpapier. Vet deze ook in. Schep het beslag in de vorm. Druk de peren er in hun geheel in. Bak de cake in 40 minuten gaar en goudbruin.
Laat afkoelen en haal de cake dan voorzichtig uit de vorm.
Laat de cake helemaal koud worden. Smelt de chocolade heel voorzichtig au bain marie of in de magnetron. Laat het van een lepel over de cake lopen en maak mooie strepen over de bovenkant. Laat even drogen en serveer de cake in plakken, naar smaak overgoten met wat van de kruidige siroop.

Een bijzonder lekker recept uit het tijdschrift Happinez 07-2010. Ik heb ook een variant gemaakt met witte druivensap in plaats van witte wijn en die viel ook bijzonder goed in de smaak bij de familie.

Eet smakelijk!

Naar boven